สิ่งที่ต้องเตรียม
- บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 3 ห่อ
- คนอร์ซุปก้อน รสเล้ง-ต้มแซ่บ 1 ก้อน
- กระดูกสันหลังหมู 500 กรัม
- หมูสับปรุงรส ตามชอบ
- กุ้งขาว ตามชอบ
- ไข่แดง 5 ฟอง
- หมูกรอบ ตามชอบ
- เนื้อปูก้อน ตามชอบ
- มะนาวหั่นฝาน สำหรับตกแต่ง
- ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยตกแต่ง
วิธีทำ
- ล้างกระดูกเล้งให้สะอาดแล้วนำลงต้มในน้ำอุณหภูมิห้องจนเดือด แล้วเทน้ำแรกทิ้ง เติมน้ำใหม่ลงในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อน ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยนุ่ม TIP : การต้มกระดูกเล้งในน้ำอุณหภูมิห้องจนเดือด เรียกเทคนิคนี้ว่า Blanching เป็นการขับเลือดที่ยังค้างอยู่ด้านในออกจากตัวกระดูก
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าตามด้วย คนอร์ซุปก้อน คนให้ละลายเข้ากัน สามารถเพิ่มความหอมด้วยพริกเขียวสับได้ตามชอบ
- ลวกเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หมูสับปรุงรส และกุ้งให้สุกดี
- สับหมูกรอบเป็นชิ้นพอดีคำ ฝานมะนาวเป็นแผ่นบาง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวเตรียมไว้
- จัดทุกอย่างลงหม้อไฟสำหรับเสิร์ฟ วางเล้งที่เคี่ยวจนนุ่มแล้วไว้ตรงกลาง ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรอบ ๆ วางหมูสับปรุงรส กุ้ง หมูกรอบ เนื้อปูก้อน และไข่แดง
- ราดด้วยน้ำซุปเล้งสุดแซ่บ วางมะนาวฝานตกแต่ง โรยด้วยผักชีฝรั่ง จุดไฟให้ร้อน เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ
