เส้นมาม่าซดร้อนๆ กับเล้งเครื่องแน่นแซ่บๆ

 

สิ่งที่ต้องเตรียม

  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 3 ห่อ
  • คนอร์ซุปก้อน รสเล้ง-ต้มแซ่บ 1 ก้อน
  • กระดูกสันหลังหมู 500 กรัม
  • หมูสับปรุงรส ตามชอบ
  • กุ้งขาว ตามชอบ
  • ไข่แดง 5 ฟอง
  • หมูกรอบ ตามชอบ
  • เนื้อปูก้อน ตามชอบ
  • มะนาวหั่นฝาน สำหรับตกแต่ง
  • ผักชีฝรั่ง สำหรับโรยตกแต่ง

วิธีทำ

  1. ล้างกระดูกเล้งให้สะอาดแล้วนำลงต้มในน้ำอุณหภูมิห้องจนเดือด แล้วเทน้ำแรกทิ้ง เติมน้ำใหม่ลงในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วปรับเป็นไฟอ่อน ๆ เคี่ยวเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยนุ่ม TIP : การต้มกระดูกเล้งในน้ำอุณหภูมิห้องจนเดือด เรียกเทคนิคนี้ว่า Blanching เป็นการขับเลือดที่ยังค้างอยู่ด้านในออกจากตัวกระดูก
  2. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าตามด้วย คนอร์ซุปก้อน คนให้ละลายเข้ากัน สามารถเพิ่มความหอมด้วยพริกเขียวสับได้ตามชอบ
  3. ลวกเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หมูสับปรุงรส และกุ้งให้สุกดี
  4. สับหมูกรอบเป็นชิ้นพอดีคำ ฝานมะนาวเป็นแผ่นบาง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวเตรียมไว้
  5. จัดทุกอย่างลงหม้อไฟสำหรับเสิร์ฟ วางเล้งที่เคี่ยวจนนุ่มแล้วไว้ตรงกลาง ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรอบ ๆ วางหมูสับปรุงรส กุ้ง หมูกรอบ เนื้อปูก้อน และไข่แดง
  6. ราดด้วยน้ำซุปเล้งสุดแซ่บ วางมะนาวฝานตกแต่ง โรยด้วยผักชีฝรั่ง จุดไฟให้ร้อน เป็นอันพร้อมเสิร์ฟ